Production d'économies durables chez Grupo VIPS

Efficio a aidé Grupo VIPS à piloter un programme de sourcing stratégique couvrant l'ensemble de ses dépenses directes et indirectes en atteignant un pourcentage d'économies annualisées de 10 % en l'espace de seulement six mois.

Cette initiative a conduit à une amélioration de la collaboration intersectorielle, ainsi qu'à la requalification et à l'implication de l'ensemble du personnel d'achats concerné, qui ont donné à l'équipe en place les moyens de continuer à assurer ses prestations futures.

Contexte

Grupo VIPS est un leader des secteurs de la restauration et de la vente au détail en Espagne dégageant un chiffre d'affaires annuel de 500 millions d'euros. Outre ses 375 restaurants, le groupe se compose d'une joint-venture avec Starbucks Coffee International qui fédère tous les établissements espagnols, portugais et français de l'enseigne Starbucks. Le groupe VIPS a récemment restructuré son département achats en vue de scinder ses activités de restauration et de vente au détail. Dans cette optique, il était à la recherche d'un prestataire de conseil indépendant, capable d'identifier des opportunités d'économies dans ses dépenses externes et de les mettre en œuvre.

Efficio a été engagé et chargé de réaliser entre 4 et 7 % d'économies annualisées sur les dépenses en alimentation, tout en garantissant la viabilité à long terme de ces avantages. Cette prestation était assortie d'une exigence supplémentaire visant à améliorer globalement les performances et la visibilité de la fonction achats par le biais de modifications des procédés, de l'introduction de nouveaux outils et de la formation du personnel.

Approche adoptée 

En s'appuyant sur son expertise et sa connaissance approfondies du marché, Efficio a contribué à la réussite de l'équipe de Grupo VIPS dans plusieurs domaines :

• Introduction de sept équipes interfonctionnelles de sourcing stratégique comprenant les achats, le R&D et le pôle qualité/innovation
• Provisionnement d'un large éventail de catégories de produits alimentaires, refonte du processus de développement de produits visant à permettre une implication précoce du service achats, et dégroupage entre la logistique interne et les contrats d'approvisionnement à travers toute l'Europe
• Collaboration avec le service de développement de produits pour identifier et mettre en œuvre une série d'améliorations des spécifications alimentaires, et harmonisation des ingrédients sur les menus des différentes enseignes secondaires de VIPS
• Sollicitation de devis auprès de fournisseurs potentiels pour les spécifications existantes, ainsi que pour les suggestions d'alternatives plus rentables
• Mise en place d'un processus de révision tarifaire visant les sous-traitants spécialisés dans les produits de base et exécution d'accords indexés à longue échéance
• Introduction d'accords de deuxième niveau avec visibilité des prix à l'échelle de chaque ingrédient
• Négociation d'accords-cadres avec les fournisseurs de produits alimentaires existants afin d'exploiter l'ensemble des dépenses de Grupo VIPS
• Redéfinition de la Supply Chain visant à favoriser l'approvisionnement direct auprès de fournisseurs de produits frais et à mieux maîtriser les dépenses globales et les fluctuations des prix
• Introduction de nouveaux outils automatisés pour exécuter efficacement les appels d'offres périodiques sur les produits alimentaires
• Collaboration avec le département qualité pour permettre la gestion proactive des spécifications des 350 premières unités de maintien de stocks par le biais d'une base de données centralisée
• Refonte du processus de développement des produits visant à permettre une implication plus précoce du service achats

Résultats

L'engagement d'Efficio a contribué à apporter un certain nombre d'avantages significatifs à son client, parmi lesquels :

• Réalisation de 10 % d'économies annualisées sur l'ensemble des dépenses en aliments et boissons
• Mise en œuvre de la plupart des nouveaux contrats alimentaires dans les six mois après l'inauguration du projet
• Atteinte d'une neutralité de trésorerie dans les quelques mois qui ont suivi la clôture du projet
• Amélioration de la visibilité du service achats au sein de l'organisation
• Élévation du niveau de compétence de l'équipe achats grâce à son implication totale dans la structuration du processus
• Meilleure collaboration intersectorielle ouvrant la voie à un rôle du service achats davantage orienté vers la production de valeur ajoutée